初の自園１００％（七ヶ宿町産１００％）の赤ワインを造れるよう臨んだ今シーズンですが、

本日無事に収穫を開始いたしました。

品種、ピノ・ノワール。

赤ワインぶどうにおいて、世の中で一番に栽培が難しい品種といわれます。

成熟にもっていく段階で、皮が薄い＆そもそもとてもデリケートな品種のため、

気候変動や雨量にダイレクトに影響し、裂果や腐敗が起きます。

ピンセットで傷んだ粒を抜いたり、できることはしてきた中で、

熟期と思われるところで収穫を開始いたしました。

３年目の超若木でも、これほどの結果が出ました。

クローンによっては、成分分析からも、もうちょっとのところもあるので、追って収穫に向かいます。

　

これからも色んなワインもシードルを造っていきますが、

畑でのクオリティを一番大切にしながら、

心から身に染みるような品質のワインを造っていきます。